Resep Cookies Pandan

KUE kering bebikinan beberapa tahun lalu ini saya adaptasi dari sebuah resep dasar kue kering, yang kemudian saya variasikan menjadi kue kering pandan, supaya kuenya tidak sekadar berasa tepung dan margarin (hal yang biasanya sering saya rasakan saat makan kue kering).

Kebetulan di halaman belakang rumah saya dahulu menanam tanaman pandan (pemberian seorang tetangga) yang tumbuh subur, yang sebelumnya tidak terlalu dimanfaatkan karena saya jarang sekali memasak atau baking menggunakan daun pandan. Maka dari itu, agar ada alasan untuk merapikan tanaman tersebut yang mulai 'gondrong', daunnya yang bejibun saya jadikan sari pandan.

Karena warna dari sari pandan tidak sepekat sari daun suji, warna kue kering ini hijaunya termasuk samar, namun tetap menyegarkan untuk dilihat. Aroma dan rasa pandannya, dengan porsi yang menurut saya pas, membuat dominasi rasa margarin dan terigu bisa menjadi lebih rendah hati.

Dan terlepas dari rasa kuenya yang menurut saya agak kemanisan, secara keseluruhan cookies ini menyenangkan hati untuk dinikmati. Target selanjutnya adalah mencoba resep ini menjadi versi non-terigu.

Resep Cookies Pandan

Resep asli: Drop Cookies oleh Teh Nenis - BKR

Diadaptasi oleh: Diar Adhihafsari (resep di bawah ditulis ulang menggunakan kata-kata saya sendiri, disesuaikan dengan pengalaman dan bahan yang saya gunakan dalam membuatnya)

Bahan-bahan:

• 100 gr -- margarin (bila keberatan dengan kandungan lemak transnya, silakan gunakan mentega)

• 100 gr -- gula pasir berbutir halus

• 1 -- kuning telur

• 1/2 btg -- vanilla bean, keruk isinya (bila tidak ada, gunakan esens vanila sesuai selera)

• sejumput -- garam

• 180 gr -- tepung terigu serbaguna

• secukupnya -- sari pandan (saya buat dengan cara menghaluskan sejumlah daun pandan tanpa air menggunakan chopper, lalu diperas langsung tanpa menambahkan air)

• secukupnya -- biji wijen putih, sangrai (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi, kocok margarin bersama gula pasir sampai lembut.

2. Masukkan kuning telur, vanila, dan garam sambil tetap mengocok hingga semua tercampur rata.

3. Matikan mikser. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan, aduk menggunakan spatula.

4. Tambahkan sari pandan (sesuaikan sampai mendapatkan warna hijau yang diinginkan -- harap diingat, warnanya tidak akan terlalu pekat). Adonan akan terasa lembut, namun masih bisa dipulung.

5. Bulat-bulatkan adonan, kemudian pipihkan di atas loyang (tidak perlu menyemir loyang dengan margarin), atau bentuk sesuai selera. Beri taburan biji wijen putih.

6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sekitar 160° C hingga cookies matang (sesuaikan dengan karakter oven masing-masing).

Catatan:
- Menghasilkan sekitar 350 gr cookies.

- Resep versi asli dari cookies ini tersedia di halaman Facebook Teh Nenis - BKR.

- Postingan ini saya tulis sebagai kepesertaan saya dalam BPN 30 Days Ramadan Blog Challenge.

Comments

PALING BANYAK DIBACA PEKAN INI: